第359章 豆角外婆菜谱 (第1/2页)
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今天给大家带来的是豆角外婆菜!喜欢的做起来吃吃看吧!!!
豆角外婆菜
主料:
豆角:300克
五花肉:100克
辅料:
大蒜:3瓣
生姜:1小块
青红辣椒各2个
调料:
盐:适量
生抽:1勺
老抽:半勺
料酒:1勺
糖:少许
鸡精:少许
做法:
豆角洗净,去掉两头和筋线,切成小段备用。
五花肉去皮,切成小丁备用。
大蒜、生姜切末,青红辣椒切圈备用。
热锅凉油,放入五花肉丁煸炒至出油,表面微焦。
加入姜蒜末和青红辣椒圈,煸炒出香味。
放入豆角段,大火翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖调味,继续翻炒均匀。
加入适量的水,盖上盖子焖煮几分钟,直到豆角熟透入味。
最后加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅。
提示:
在煸炒五花肉时,可以先用中小火慢慢煸炒,这样更容易出油且肉质更香。
加水焖煮时,水量不要过多,以刚好没过豆角为宜,以免汤汁过于稀薄。
如果喜欢口感更加软烂的豆角,可以适当延长焖煮时间。
在制作豆角外婆菜的过程中,有几个关键的注意事项需要留意:
豆角的处理:豆角需要彻底清洗干净,并去除两端的尖头和豆荚内的籽粒,因为这些部分可能含有农药残留或杂质。同时,豆角切段的长度应适中,以便于烹饪和食用。
五花肉的煸炒:五花肉在煸炒前最好先去皮,这样可以减少油腻感。煸炒时要保持中小火,慢慢将五花肉的油脂逼出,使其变得香脆而不油腻。
调料的添加:在烹饪过程中,要注意调料的添加顺序和时机。例如,生抽和老抽应在豆角和五花肉基本炒熟后再加入,以避免过早加入导致食材过咸或颜色过深。同时,盐和糖的用量也要根据个人口味适量调整。
烹饪时间与火候:豆角外婆菜的烹饪时间和火候对于最终的口感和营养保留至关重要。豆角不宜过熟,否则会失去脆嫩的口感;而
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